Strategia marketingowa w gastronomii – jak się za to zabrać?
Szukasz specjalistów od Marketingu Gastronomicznego?
Strategia to drogowskaz dla Twojego marketingu. Pomaga Ci spojrzeć na Twój biznes z innej perspektywy, wytyczyć długofalowe cele oraz sposoby na ich osiągnięcie. Stworzenie strategii to etap, którego absolutnie nie można pominąć w marketingu lokalu gastronomicznego.
Marketing gastronomiczny ma na celu budowanie wizerunku restauracji oraz zwiększenie sprzedaży w restauracji. Jednak zanim się za niego zabierzesz, dobrze jest zatrzymać się na chwilę i opracować strategię działań. Jak powinna ona wyglądać i jak ją przygotować?
Strategia marketingowa – analiza siebie, konkurencji i klienta
W pierwszym kroku należy wziąć się na wnikliwe przeanalizowanie swojej firmy. Strategii marketingowej nie tworzy się w próżni – jest ona indywidualnie dopasowana do każdego konkretnego przedsięwzięcia.
Zatem – jeżeli ma ona być dobrze dopasowana do Twojej restauracji, powinna ona uwzględniać chociażby:
- jaka jest to restauracja i jakiego typu kuchnie serwuje?
- dla jakiego klienta przeznaczona jest Twoja oferta?
- jakie są silne strony Twojej restauracji?
- czy dla Twojej restauracji mogą pojawić się jakieś zagrożenia? A może szanse?
Gdy już odpowiesz sobie na tego typu podstawowe pytania, spróbuj spojrzeć na swoją restaurację, porównując ją ze swoją konkurencją:
- dlaczego ktoś miałby zdecydować się akurat na Twoją ofertę?
- jak silna jest konkurencja w Twojej okolicy?
- w jaki sposób reklamują się konkurencyjne firmy?
Koniecznie przyjrzyj się także swojemu klientowi. Zastanów się, dla osób jakiego typu przeznaczona jest Twoja oferta. Spróbuj stworzyć sobie klienta idealnego (lub 3-4 klientów idealnych) i zastanów się:
- co robią w wolnym czasie?
- czym się interesują?
- w jakich porach jedzą?
- ile mają lat?
- ile zarabiają?
Jeżeli w ten sposób określisz swojego klienta, będzie Ci znacznie łatwiej tworzyć komunikat marketingowy, który trafi do Twojej grupy docelowej. Zatem będzie to mieć ogromny wpływ na to, jakie działania podejmiesz – i jakie kanały do tego wykorzystasz.
Określanie celów marketingowych
W kolejnym kroku przejdź do określania celów marketingowych. Strategia marketingowa jest bowiem formą drogowskazu, który pomaga Ci dojść do celu. Jeszcze zanim przystąpisz do jakichkolwiek działań – warto ten cel dokładnie określić.
Cele działań marketingowych mogą być różne. Zastanów się, czy chodzi Ci o:
- zwiększenie rezerwacji w Twojej restauracji
- budowanie wizerunku na rynku lokalnym
- wzrost sprzedaży produktów na dowóz
Pamiętaj jednak o tym, żeby zakładać sobie nie tylko takie dość ogólne cele – ale żeby dało się je łatwo zmierzyć i żeby były one osiągalne. Przykładowymi celami “mniejszego” kalibru mogą być:
- zdobycie określonej liczby obserwujących w mediach społecznościowych
- zapewnienie sobie pozycji w TOP3 w Google na wskazaną frazę
- zwiększenie obrotu restauracji do określonego poziomu
W strategii marketingowej opieraj się na konkretach. Dopiero gdy jasno określisz, że np. chcesz zwiększenia dziennej sprzedaży o 30%, będziesz w stanie ocenić, czy podejmowane działania faktycznie przybliżają Cię do osiągnięcia tego celu.
Planowanie budżetu
Znasz już swoje silne i słabe strony, wiesz do jakiego klienta kierować promocję oraz wiesz, jakie cele chcesz osiągnąć? Teraz możesz przejść do planowania budżetu, bo – jak się zapewne domyślasz – nie ma nic za darmo…
Działania marketingowe można podzielić na dwa główne działa:
- krótkofalowe – które dają efekt szybko, ale trzeba za niego sporo zapłacić;
- długofalowe – które są stosunkowo tańsze, ale zaczynają działać dopiero w szerszej perspektywie czasowej
Musisz określić jaki budżet chcesz przeznaczyć na marketing. Jeżeli chcesz efektów, ale boisz się dużych kosztów, trzeba postawić przede wszystkim na działania, które w perspektywie kilku miesięcy zbudują Twój wizerunek i zwiększą rozpoznawalność (to przede wszystkim pozycjonowanie, działania w obrębie Google Moja Firma czy content marketing).
Jeżeli natomiast zależy Ci na ekspresowych efektach i możesz sobie pozwolić na zaangażowanie budżetów – możesz oprzeć się na kampaniach sponsorowanych typu Google Ads czy Facebook Ads.
Dobór narzędzi marketingowych
Gdy już określisz, jaki budżet możesz przeznaczyć na działania, możesz zaplanować promocję w konkretnych kanałach marketingowych. W zależności od określonych celów możesz postawić na:
- content marketing – czyli promowanie restauracji poprzez tworzenie wartościowych treści
- social media – czyli obecność w portalach społecznościowych oraz aktywne budowanie społeczności w takich serwisach
- obecność w Google Moja Firma i agregatorach ofert – czyli zdobywanie klientów, dzięki obecności w aplikacjach czy serwisach, z których faktycznie oni korzystają
- pozycjonowanie lokalne – czyli budowanie pierwszych pozycji w Google, prześcigając konkurencyjne firmy z Twojej okolicy
- kampanie płatne – czyli szybko działające i umożliwiające precyzyjne trafienie do grupy docelowej kampanie Google Ads oraz Facebook Ads
- e-mail i SMS marketing – czyli promowanie swojej restauracji poprzez wiadomości na telefon lub na konto poczty elektronicznej
W strategii marketingowej, dokładnie określ, które z tych narzędzi stanowią dla Ciebie priorytet. Zaplanuj też, w jaki sposób chcesz ich użyć do osiągnięcia swoich celów i jakie budżety zamierzasz przeznaczyć na każde z nich.
Analiza i rewizja strategii marketingowej
Jeżeli przejdziesz przez powyższe kroki – na pewno masz już przygotowaną strategię marketingową. Teraz przychodzi czas na jej wdrożenie – czyli rozpoczęcie promocji.
Pamiętaj, że strategia, na której oparty jest Twój marketing w gastronomii, ma przybliżyć Cię do osiągnięcia celu. Jednak nie oznacza to, że nie możesz zmienić założeń w trakcie prowadzonych działań. Dzięki promocji w Internecie możesz zdobywać ogromną liczbę danych. Analizując je, jesteś w stanie określić, które narzędzia przynoszą Ci faktyczną wymierną korzyść, a które przepalają Twój budżet.
Dlatego też warto raz na jakiś czas powrócić do pierwotnych założeń zapisanych w strategii i w razie potrzeby – dokonać ich rewizji.
Wiedz o tym, że strategia – nawet jeżeli jest niedoskonała – jest zawsze lepszym rozwiązaniem od działań podejmowanych “ad hoc”. Postaraj się spisać ją w ten sposób, aby dało się ją modyfikować w zależności od chociażby zmieniających się okoliczności.
Strategia marketingowa to fundament dla działań marketingowych dla restauracji, baru czy firmy cateringowej. Jednak jej opracowania wymaga umiejętnej analizy i sporej wiedzy dotyczącej marketingowych trendów. Jeżeli potrzebujesz pomocy w stworzeniu takiego “drogowskazu” dla marketingu gastronomicznego – jesteśmy po to, aby Ci w tym pomóc.
Copywriter specjalizujący się w tematyce marketingowej. Twórca artykułów branżowych i koncepcji kampanii reklamowych. Absolwent Uniwersytetu Jagiellońskiego. Kiedy nie pisze, to gra na basie.
